Cách nấu canh măng khô sườn | Đậm đà hương vị truyền thống
Chào mừng bạn đến với hướng dẫn nấu canh măng khô sườn ngon tuyệt vời! Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu canh măng khô sườn đậm đà hương vị truyền thống của Việt Nam, thì đây là địa chỉ đúng. Chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một hướng dẫn đầy đủ và chi tiết về cách chuẩn bị nguyên liệu, lựa chọn măng khô sườn, các bước nấu canh măng khô sườn theo các phong cách khác nhau, cùng với các bí quyết và lưu ý quan trọng. Hãy cùng khám phá cách nấu canh măng khô sườn để thưởng thức món ăn truyền thống này ngay tại nhà!
Chọn mua măng khô ngon cho canh
Để lựa chọn măng khô ngon, bạn cần chú ý đến một số yếu tố quan trọng. Trước hết, hãy chọn loại măng có màu vàng nâu nhạt, có màu hổ phách và bề mặt láng. Đường vân trên măng cần tỉ mỉ, bề rộng thịt dày, nhiều đốt là những dấu hiệu cho thấy chất lượng tốt. Khi chạm vào, măng không nên ẩm tay và có thể bẻ gãy dễ dàng, đây là loại măng được phơi và sấy tự nhiên.
Măng khô ngon có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hay dấu hiệu của nấm mốc. Trái lại, măng được ngâm và sấy bằng lưu huỳnh sẽ có mùi khét (mùi diêm sinh), không có màu vàng tự nhiên mà có thể có màu đậm, miếng măng bóng bẩy và hấp dẫn.
Khi mua măng, bạn nên lựa chọn loại được đựng trong túi nilon có nhãn mác rõ ràng về nơi sản xuất và nguồn gốc xuất xứ. Tránh sử dụng măng đã bị hỏng hoặc không rõ nguồn gốc để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm khi chế biến món ăn.
Khám phá ngay hương vị măng khô thơm ngon, tự nhiên tại Tươi & Sạch – Mua ngay để mang sự tinh túy của núi rừng Tây Bắc vào bữa ăn gia đình bạn!
Sơ chế nguyên liệu canh măng khô nấu xương
Sơ chế nguyên liệu canh măng khô nấu xương
- Sau khi mua măng khô về, ta rửa sơ bằng nước và cho vào thau ngâm ngập trong nước ấm trong khoảng 25 phút cho đến khi măng khô nở mềm, sau đó rửa và vắt sao cho cạn nước.
- Tiếp theo, đun 1 nồi nước lên bếp, đun với lửa lớn khoảng 2 phút cho đến khi nước sôi, sau đó cho măng khô đã vắt ráo nước vào, đun khoảng 2 phút rồi đem đi xả lại với nước và vắt khô.
- Sau đó, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho hết phần măng khô đã đun qua nước sôi và 1/2 muỗng canh hạt nêm vào xào với lửa nhỏ khoảng 4 phút, khi hạt nêm thấm đều vào măng khô thì tắt bếp, múc ra rổ.
Để khử mùi hôi của xương heo, sau khi mua về, ta có thể áp dụng các cách sau:
- Cách 1: Cho nước vào nồi, thêm 2 lát gừng, một chút rượu nấu ăn rồi đun sôi. Sau đó cho xương vào luộc 5 phút để xương ra bọt và loại bỏ các vết máu dư thừa. Cách này giúp xương sạch, không có mùi hôi.
- Cách 2: Sau khi chặt xương heo, để khử mùi hôi, ta có thể dùng giấm cùng với một ít gừng đã giã nhuyễn chà xát lên miếng xương trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước.
- Cách 3: Để khử mùi hôi của xương heo, ta có thể ngâm xương heo trong nước vo gạo khoảng 15-20 phút, sau đó rửa lại với nước, đồng thời miếng xương sẽ không còn mùi hôi.
Bảo quản măng khô sau khi luộc
Nếu không sử dụng hết lượng măng khô đã luộc chín, bạn có thể cho chúng vào túi buộc kín và bảo quản trong tủ lạnh. Măng khô bảo quản theo cách này có thể dùng được trong một tuần nếu để ở ngăn mát và khoảng hơn một tháng nếu cho vào ngăn đá.
Cách nấu canh măng khô với sườn ngon
Nguyên liệu canh măng khô nấu sườn
Nguyên liệu canh măng khô nấu sườn:
- 400gr sườn non
- 200gr măng khô đã ngâm nở
- Hành lá, hành khô
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm
Cách làm canh măng khô nấu sườn ngon
Bước 1: Sơ chế sườn non
- Sườn non làm sạch, chặt khúc vừa ăn, cho sườn vào nồi nước đun sôi chần sơ qua để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
- Vớt sườn ra rửa lại thật sạch, cho sườn vào nồi thêm vào một ít muối, đổ nước lạnh ngập mặt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm trong khoảng 1 tiếng.
Bước 2: Sơ chế măng khô
- Măng rửa qua nước cho thật sạch, bỏ phần gốc già, cắt khúc ngắn.
- Măng rửa sạch, cắt khúc, cho măng vào luộc với 1 nhúm muối. Nước sôi để thêm một lúc rồi thay nước mới. Làm như vậy vài lần đến khi măng không ra nước vàng nữa là được. Sau khi luộc vớt măng ra rổ để ráo nước.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Chế biến canh măng khô nấu sườn non
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng với 1 thìa dầu ăn, phi thơm hành khô rồi trút măng khô vào xào sơ qua, nêm vào một ít muối, đường, đun khoảng 5 – 7 phút.
- Sau đó, cho tiếp sườn và phần nước hầm vào nồi, cùng với măng, đun cho đến khi các nguyên liệu chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Thêm hành lá thái nhỏ vào và tắt bếp, chần thêm phần hành củ trắng xếp lên trên để trang trí.
- Sau đó, đổ canh ra tô và dọn lên mâm thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bún đều rất ngon.
Trên đây là cách nấu canh măng khô sườn mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn. Sau khi đã sơ chế nguyên liệu canh măng khô sườn, bạn đã sẵn sàng để bắt tay vào việc nấu canh thơm ngon này. Đầu tiên, hãy chuẩn bị 1 nồi nước, đun lên với lửa lớn khoảng 2 phút cho đến khi nước sôi. Tiếp theo, cho măng khô đã được vắt ráo nước vào nồi, đun khoảng 2 phút để măng khô mềm mại hơn. Sau đó, bạn có thể cho thêm một ít gia vị như hạt nêm vào xào cùng măng khô với lửa nhỏ trong khoảng 4 phút để hạt nêm thấm đều vào măng khô.
Trong quá trình nấu, bạn có thể sử dụng một số mẹo để khử mùi hôi của xương sườn. Cách 1 là cho nước, gừng và rượu nấu ăn vào nồi, đun sôi, sau đó cho xương sườn vào luộc khoảng 5 phút để xương ra bọt và loại bỏ các vết máu dư thừa. Cách 2 là dùng giấm cùng gừng đã giã nhuyễn chà xát lên xương sườn khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước. Cách 3 là ngâm xương sườn trong nước vo gạo khoảng 15 – 20 phút, rồi rửa lại với nước, giúp loại bỏ mùi hôi của xương sườn.
Sau khi đã hoàn thành các bước chuẩn bị và xử lý nguyên liệu, bạn sẽ có nguyên liệu chuẩn bị tốt cho việc nấu canh măng khô sườn thơm ngon và hấp dẫn. Bạn có thể tiếp tục các bước nấu canh theo công thức của bạn, bổ sung thêm các nguyên liệu khác như thịt sườn heo, nấm hương, hành tây, tỏi… để tạo nên một tô canh măng khô sườn hảo hạng. Chúc bạn thành công và thưởng thức món canh ngon!
